红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。* f4 c" H4 `" c" r  n
    主料：带鱼4条
; o7 t) J! h* o% t4 _) C    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头1 T/ S, R) R0 N/ e  h4 T9 \# O# y
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量
. R7 m& j' ]! s2 |    制作步骤：, V1 x# t, @$ \8 P" C4 R/ r3 f
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。  `9 E3 j( H9 ^( X) s3 K
    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
1 \. Q0 [4 x; P    3、猪肉切片备用。
# u! l0 [- w' n4 M    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
+ Q! K( ?7 p/ `  }0 v8 H    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。0 i) N3 `% v2 e1 l  u+ o* ~6 {+ J
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
) E. o3 ?, k) s, {& Y* s    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
$ x. }/ n3 F$ ]) r    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。3 t0 `! K% c! \1 n
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    PS：
- ^/ q8 _8 f$ R! ^5 K: g4 y, @5 C    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。- {  C9 a( e1 S. ~! |9 {! I: e
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试