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- ~% T( ~- g9 r: Y8 N【原材料】0 g8 a: G; W$ x1 n4 Y0 N
**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。$ U" G8 E0 f/ K+ _6 w# {7 m) j" K
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
" q  a! N3 U- c3 s0 p9 U) [0 B**鸡蛋1只、白芝麻适量。+ Y! [- H- e& Y9 x8 y3 J5 r

( R8 K# l5 H0 c  p* w: o: I【调味料】  _; G  ^% o" a" c( m. J# F
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
/ N& |/ ?7 W; v【用具】( {* B; ^2 ~* i! {" `' `& y
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。, d$ S" \* W: y- k& m3 [
【做法】
$ H& L) D; B) w8 T8 F**叉烧馅
, e# S' W. C8 N7 r" T5 v图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。# b' J. J# R/ n" f& x0 n* q; N
图2：将叉烧肉切碎粒。/ L' D9 @2 C7 W3 ?3 r
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。" Q+ \: ]  B7 }+ B- R! k
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
* C! k) e5 I' E图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
9 P& n5 X1 E2 n( |2 S图6：盛出叉烧馅待用。7 F# N5 G$ y8 }* Q. _' B

% a: A4 a$ j. V发酵面团* l0 t7 Y2 C) Q5 B; s
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。. P  Z7 [$ A+ r9 B; W
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。6 e5 K3 ?, p0 X% U/ m
图3：拌到面团呈雪花状。+ g, w! f- B$ c
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。+ ]6 S  @/ g" j: n
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。9 M3 A& M+ C. q4 I, T, o" J0 Y  z

7 L  }" M, u. j# U$ O/ j6 \: `**成形烤焙& c. Q. }5 ^' w# b+ \& e; q% Y
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。9 }  O3 D& l& f+ \* F" Q. U1 e
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
1 Z3 y1 K) W* [  d图3：将叉烧馅放在圆皮中。
  l0 R2 A! j" Y, f9 F5 ]! _图4：包成包子形状。
. t7 n5 X- n+ [图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
0 ~2 N7 Q& ?& g0 e0 y" {: p, E图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。5 ^: x0 h9 W' J! T
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
/ T  ?8 l8 }( L  `) K3 Q图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。) ~1 k6 N, L4 Z9 f# m, ~
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
+ i/ `0 d$ E( Y1 ~. X( S图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。  \* Y2 P. A8 V) U0 l) E" L1 r$ b
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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  [+ L' [) d# e, I& Q! ~& e**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！' O$ }3 H: y- m5 s1 L
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
2 |' g0 O: i" ^0 J**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！