中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！ 8 J7 @  c$ i2 O

- x; B. X, \3 J  _7 Q 这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！
0 e0 v) ~4 l7 s% h0 H1 t7 u
% h. h& L4 n9 d9 ~8 h& O4 n    材料：
" F$ x6 V0 i2 Q1 A4 W       一、猪皮1500克 . d" ~2 P+ u- v) I

2 B, H# w0 w' g, Z8 o* l3 ?3 [2 y' V       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻
5 ^" y* {/ z, i+ _, H
2 e  V* Y# N7 O( j( y
: P% d9 e& J6 h1 D8 g    过程：
% K/ T2 r- R4 @# S  C& u       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿） " {+ M, A" c1 h! k

3 L" q" d* Z: K+ Q4 D( r       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿 3 H% Q' r: l  z$ o
' V- j- {8 P# q' n6 B+ v" |
       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西） * T- {3 y0 e+ `) U: ?" o2 R
3 v6 N3 t1 O) P- x& R9 U1 `8 ~
       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！
# A$ b( X$ z5 _4 M  \2 J4 ^' R

外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？$ u/ Q1 Q! ?% p) V* W, t
工序挺麻烦的
; X2 B- b0 T+ n! f( s$ `1 R谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的# X4 t9 C' x$ f$ Y& Q( e- h% V) w$ R
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了0 }6 [1 y3 d: ~0 W+ X
比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表
) a+ ]0 _: Y7 z# \3 z  R我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的0 ~) U& y) ~4 w9 J6 S  [/ p
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了
8 P8 ]5 Y9 c4 |比如波菜汁，出来就是绿色的

% N8 w: \# J3 p$ U0 [

  l0 ~. q) Z6 ~其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。
- h: X, Y* T: J/ I- Q$ B$ P还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），& ]" a9 u" o- L8 s, A9 w+ m
那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.
8 U. l* B4 p- V) ~6 X谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！. }( \: N2 R; d1 Q% e

1 n4 h# W* c) V' u[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]