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软炸虾

dallas

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-20 00:37  只看该作者
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软炸虾

虾仁350克，豆苗50克，碱面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、葱、姜、油各适量。 1 O. S8 A! [  x
5 \* N6 j0 D! A. k! C4 H& i2 t
①虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油；
4 t  Y" J8 J- x; B  c1 ?0 [②锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁（用水淀粉、盐、胡椒、汤合成），翻炒装盘

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