酸汁烧茄夹

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-20 00:40 只看该作者

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酸汁烧茄夹

·图　　片：8 d( r* I& p% ]0 s9 l' O

) T: c+ B3 A7 j8 v
·配　　料:
〖主料〗：嫩茄子150克、瘦肉50克, |- X D' q& y* `: K
〖辅料〗：生姜5克、葱5克、红椒1只8 E! c1 I9 `9 O% X+ @' A6 q" K4 \
〖调料/腌料〗：花生油300克（实耗30克）、盐5克、味精2克、白糖3克、湿生粉适量、泰汁10克
·操　　作:
(1) 嫩茄子去皮切二刀夹，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，葱切花，红椒去籽切米。
(2) 瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅，然后榔入茄夹内，起锅烧油，待油温110℃时，逐个投入茄夹，炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。
(3) 锅入留油，下入姜米、红椒米、泰汁、盐、味精、白糖，烧开，用湿生粉勾芡，撒入葱花，浇在炸好的茄夹上即成

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