调味汁：
# h! \# ^* y! u$ w9 y0 s   （1）剁细的小葱一汤匙；# N2 {* T: V, w: ^4 A' B8 A
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
1 b$ n4 u% K1 B9 N- Y& F   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；! ]4 a! }% K! ?6 [
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 & K/ V) L7 ~3 q7 k- z2 ~! K

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$ D" y+ ]  v  r1 q美食帖士：
; q: y1 Z6 O9 y  v" N4 b      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
' a3 g0 V* V6 H2 E  ]8 t% C      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
  C8 f" c3 w0 W6 J9 ?. H      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；% {  Q0 Z' J5 m/ P5 i4 n7 E1 |
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；% J* [% `" x: R" ~# w
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；! `" f( G  }! `8 O% g
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- a1 o- q, r1 _/ z! a# B, @7 X6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；. }5 r* V9 a+ ~+ T8 j
      7：高压锅使用安全要注意；
) V! U- O; ?& J$ ~      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
+ }4 n4 _  L! |% w+ W7 I      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了; g, y$ m* p  |
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
+ N# p7 w/ Y3 c: `8 ^9 d要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。