6 N8 n; Z. C2 l/ |& {0 h3 n- l
. V* s0 r. C+ W: O/ T: N$ x烹制方法（三人份）　0 b' c& {4 y: C* C' E

* b2 ~/ V, n7 \9 ^* {+ Y7 t       材料：青椒(10只)、猪绞肉(350克)、海米(10克)
- V2 S+ @, X5 V+ w, ^3 o　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)! t- b8 |9 D( a
　　调料：油(1/2杯)- \' ^% G/ s  Q  f$ i7 n' T
% s, _9 @/ z& m8 {: s5 Q" D$ V
& h" o8 k  W' I- `$ O" B- H

0 d1 \( T1 E' X. v2 A. E
* j5 r% o/ v0 m( t  q; U
7 l  M% ~; Q8 f: t6 p- D1 q2 I1 猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。) R- L4 P# A6 L: N+ Y

! @$ D9 b) a; e6 |* z+ c
+ u6 Z8 u5 v, j2 i7 }( i0 r% t. N0 i) ]2 r/ b; i1 E6 @/ k
2 青椒切去蒂部，在一侧横切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一层生粉。
- n$ x8 h- W* M4 Y1 S
: m- L+ h, g% Z' j% i9 F8 G4 U2 Q* M$ m: A/ T2 C2 y. w/ u( d' |

% Q. e9 r5 P* C# H) v3 海米用温水泡发，切成细末，倒入猪绞肉内拌匀。
0 ^9 E0 ^+ y  J* g/ {1 y. i9 p8 N% E5 V9 [) ^: m
; Y# s# J: M: n, N; Q  s

; V7 I# ]; C% }; a; m8 h; x# D4 将适量肉馅酿入青椒内，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。 # ^( s2 d8 V7 J1 S0 O1 p' {
0 {) n5 G& A9 c! V) p, x$ y
. a: h0 |' \1 @1 S2 @* y& O
2 f  o2 {8 J; r' T: C8 i  `
5 烧开锅内的水，放入酿好的青椒，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜。
/ J- u' \8 C, m2 }+ A# |. k, C2 p( T, w: F

& {& q( G( t+ s- a6 l+ \4 O( n& l
% s# O# |! J% c2 a4 E! E6 烧热1/2杯油，放入3只酿青椒，以中小火煎至金黄起斑，捞起用厨房纸吸干余油。
  Y: K3 C1 t* D. ?  D% ~4 M% K" L7 ?/ h9 F) a
6 p  ?5 O& a, P" @' w% x. Q& y5 n
0 I7 G' b. d2 ?/ C; R5 o. y
7 继续放入3只酿青椒，煎至金黄色后捞起，直至将所有酿青椒都煎熟即成。 ' j  q1 k& L3 N& V  B9 |6 j8 ?- |, ~
+ h, k/ W2 K  Q' h
9 v: {% \) M2 G% g6 i7 l) w

" Q+ N9 m: K# d3 p$ `0 f厨神贴士
6 o$ @; C  V4 _) ~) c1 V
& d/ h; A  y- ~3 s5 {　　1、青椒要选用个头稍大，肉质肥厚的；挑选时，以色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩、无虫眼，用手掂感到有份量者为佳。1 Z3 Z6 q9 y1 l1 J1 R- J# f
　　2、蒸酿青椒时要盖上一层保鲜膜，以免清蒸时水分渗入，使成菜汤汁过多，煎制时会溅油花烫伤人。6 E4 }, a- W" ^  r' A
　　3、酿青椒下油锅煎制后，极易溅油花，要先往热油中撒盐，还要戴上手套，避免烫伤手。6 W5 A% D" |# j- ]6 l* Z% o
　　4、青椒去籽后，不能沾上水分，还要往其内部抹上生粉，使肉馅酿入后不容易脱落。$ @+ j5 t" X" o
　　5、不可往青椒内酿入过多的肉馅，因为青椒煎熟后会缩水，肉馅太多的话，既会将青椒撑得难看，又不容易煎熟煎透。
, p  L7 c/ Z7 p( H

这个第一次见啊，看着真不错，谢谢楼主了，有心了！

这个是不是和苦瓜酿的做法差不多？苦瓜酿吃过，这个还没有，有空做来尝尝

看着有食欲，不过没吃过，今天记下了，下次要做着吃下，哈哈，看着有点饿，

美女做起美食来也很手巧啊,这菜下酒最好不过了.

佳肴配美女，吃你的菜，心里一定别有风情啊。