[凉菜] 肉丝拌芹菜

: ^' O9 s; c& V& [
      【菜名】 肉丝拌芹菜
: e" u% V4 G+ P8 J7 [4 L% M6 C* N1 U6 N# A& G
4 \3 P: P7 D6 K
　　【特点】 鲜嫩,清脆。 ; P/ x# W; j4 _( P$ \. R: ]
4 H5 V# n- _6 E5 @9 ]8 Q$ c
9 K& Q/ ^' o! G4 ^* T
　　【原料】 + k( S) ?( f/ m

, n; w3 s; s( r# N, x1 F2 I. B4 C" H) g1 }. Z+ r
　　芹菜350克、猪瘦肉150克，香油10克、味精1克、精盐8克。 ( R8 H- ?! k4 {6 b  f
, ]2 f2 M; T& k& P2 f, D; j
. E: }+ f- a5 p1 t) [' t
　　【制作过程】
2 M' o( |" {+ j# ^+ }" [& T( z& }9 s. k2 |

" R# C2 C# l! |7 E  C: c　　1.将芹菜去掉叶、根、洗净，剖开切成“帘子棍”粗细的丝，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控净水分。瘦肉切成6厘米长的丝，下入开水氽熟备用。 2.将芹菜、肉丝同放一盘内，加入香油、味精、精盐拌匀即成。