K0 l; @& _- @- D/ d3 ?原料：! a& z& i) u) U9 z: T
鸡丁，花生米，豆瓣酱。
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) H2 H% h- M/ P- I做法：
. W9 g4 c% u: T# U6 d# f9 l步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。& h& h5 \. B% l/ V
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步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
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: u3 c8 m) N8 X步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。9 `. C; k# {: n4 @/ j# m% ]* x, X

哈哈 这道菜我会做，不过总是软塌塌的 不知道怎么才能清脆爽口

还是比较喜欢宫爆鸡丁这道菜的，但是不喜欢花生米。

太喜欢了，宫爆鸡丁超喜欢，美味又健康啊！

这道菜还要勾芡啊！长见识了，以前老是在腌制的过程下工夫