材料:# Q* K3 I( g! |9 N4 p
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牛肉, beef chuck, 4+ LB , 4 X% ^, O) l' D7 ?1 L. ^8 T
面粉1/3杯,
  s( b. v9 E. y8 @, L# h橄榄油,
6 K* T" Z8 G* s* k( W洋葱1个切碎,
$ j5 p1 j, K8 o4 {+ I芹菜, 2条, 切碎,& z9 }& L3 P( w! O0 W( C
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
/ u4 x3 y0 p4 {红酒2 杯, 6 v1 ^, j7 g" Y# e6 Q# a
鸡汤,3杯,1 t- z$ U2 H  g+ ?
百里香,1小拺, Thyme,# H3 @9 s" d2 u4 G7 N0 |/ J7 x
红皮土豆 6个,切块,
' s$ E! ~/ l; m* D盐, 黑胡椒,3 {2 e. l( U2 R- b& i+ e0 F
巴西利, Parsley 切碎,7 }- O/ R2 }; @; I  Y8 y
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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( X& h) a' G0 D0 a) {7 ]6 P. B" W2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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做法:! G# ^) E2 t( H9 G# \5 x' R2 B

# C8 N0 p, q2 r+ {% m2 ^- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,5 g0 v! `; o* J# T3 ^+ f0 u; u+ v

0 P1 |( P2 Q  ]" a4 x- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,, W0 \+ m9 ~) t- I# P0 y0 Q

9 P! N' ^1 y* |8 @- A- M& X- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, , A' h" c2 Q3 E# I

! R% e# Z; p: s. K/ H- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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/ L5 h( i- U1 l# r( H- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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- M- y4 @8 {4 j- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, 1 _, [& E4 h9 M" Z
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的
& Q2 b7 n, r0 k* z! U+ V我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角7 R  e- z: g5 V2 W) d' P7 p
回头试试看楼主的做法

配料够多的
4 O8 ?, g7 B$ ~$ K: ]' Q我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角! x+ E3 g* }, [- P
回头试试看楼主的做法) `: i8 J1 J( P" X0 i- n/ ^% t
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晕，系统出问题了* I$ S- z  l+ G5 s. V- I
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的1 S  o5 N) B) L$ t% ]4 }) Q
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
" L+ N" ]6 h; I- ~: E3 @一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
, B+ n" @# t( G( W( v有些做法我都记下来了0 X$ \; Y0 P. `9 p9 W* o$ Z0 J
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。. Q5 W8 o) p3 ]  I
真的是想马上就做做试试。' W/ M6 ], O  X  L2 M. @) d) N  j
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。