我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。6 y% g  Y5 v- W- s) C$ W

) r8 j& Y) v# b" X* V) @# I3 l6 i今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。8 L0 e/ |/ S# |6 K

  M! D" h$ c% M6 w材料：
& T! b: t% i# A4 `" ^& t# |茄子两只，切段; I2 E& G6 x' _
中虾7-8只
1 U8 g2 z' z3 A# J洋葱一只切圈6 D' R6 J* X* d
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辣椒酱（Sambal belachan）材料：
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- q  i# X( N4 }7 Q' |红葱5只
& A& Z, `% c; v! U) y0 Q" Y辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干
  B/ e$ A# M+ a. C番茄半只' m3 f& S* c, z( B3 V
罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）
5 }6 x9 ]7 f. U' m% A) L以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。
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8 K( D" {+ U: K0 C3 Z+ ^% @糖和盐适量
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% H1 S  g# t, J$ C9 W6 _首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。9 F: R! k3 p5 e" a" q
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& k) W5 @# T0 U8 c0 s# C然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味0 R" U* S1 r5 O5 i7 U8 g- J
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等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。
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翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。
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成品，酸辣茄子虾仁：* S) \: y5 ]4 `; P3 y1 v! S
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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍