这个菜是前几天在一个网站上学的，正好来了朋友就试了试，还算满意。现将论坛详细的步骤图片转过来给大家参考。其中也有自己的心得！
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这是成品，下面是步骤：）
- l6 |+ P, g8 }+ A+ E5 c/ Q d1、锅里放大半锅水，加葱段姜片烧至大开。
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$ ]! s: ~: q% k- E2、把鸡腿或整鸡放在里面大火煮七八分钟。我是用的一只整鸡，在点里挑的半年的小鸡，好熟，而且肉嫩。
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1 M" {3 E; Q3 M6 c8 q/ Q: i/ a2 A3、鸡腿煮好后不要开盖，再闷十分钟。怎样才算熟了呢？我的经验是用筷子能插进肉里就行了：））
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; {1 E; n- _8 ^0 v4、捞出来放在冰水里冰镇。呵，因为时间仓促，没有准备冰水，就把鸡捞出来，放在盆里，用自来水冲了。
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9 _6 h' _' ~ I5、凉透后控水。这步就没有什么注意的了，呵
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0 A2 a3 _( i+ A0 S3 R! I6、斩成块码在盘里。
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' c b- o& }4 G2 F# U- P+ `7、调汁：口水鸡除了鸡要做的爽嫩，另一个关键就是调味料了，不要嫌麻烦，一定要料全啊。
, _$ S& |$ C* Y （1）炒熟的花生米切碎，还有熟芝麻。
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（2）再加葱姜蒜末和香菜末。
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（3）辣椒面、盐、糖、鸡精和花椒粉。
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（4）5：5的比例，把花生油和香油烧热，倒在备好的调味料里。
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（5）然后再调味少许醋、麻汁和酱油。
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7 w' E6 Q( x/ {# U% ?8、大功告成：把调味料倒在鸡块上就大功告成了！
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这真是非常过瘾的一道菜，不用吃光看就流口水了，嘿嘿。
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心得：1、鸡最好是用小鸡，肉嫩。
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2、鸡煮熟后，最好放在事先准备好的冰水里，这样做能使鸡肉更加嫩滑。（冰水，嘿，凉开水放在冰箱里呆一段时间就是冰水了：）
# ^" D+ k% A& J0 j 3、炒熟的花生不可缺少，用上后会提香哟，不过我用的多了些，最后的汁成了花生糊了，呵呵，适量哟。
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4、里面的调料，比如盐，可以根据南北方的口味不同而加减，我是北方人，盐放的少了，还真感觉味道有点淡。
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总结：第一次跟着网上做这道菜，虽然有些手忙脚乱，但当把口水鸡端上桌子时，朋友真说造型好看，嘿，而且吃起来香、嫩、滑，挺有成就感 的。在这里奉献给各位，可以试试哟！
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7 p1 g7 M3 d7 U) R4 s7 x不好意思，因为是第一次传图片，本来想把详细的制作过程照片传上来，但开始放在百度空间无法显示，这是又申请了个免费空间放照片，不知行不行，如果各位朋友能看到，请点红心支持，呵呵，不容易！俺
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本帖最后由 BZWJX 于 2009-6-1 15:07 编辑 ]
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