苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；
+ [8 j7 ?9 j  H$ j6 ]1 @蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。$ ~; V$ ~" E  k1 I
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上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。
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1 E3 [  o) D# d( X. N2 m大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。( ^! X3 R' c; Z  C" q" p; s- i
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氽上色，两面红金色。* V" b% m/ A8 O4 i: ]; ~
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放在盆里等凉了再用。" m5 Q4 o& l+ X1 I
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茭白切粗条备用。
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' n" Z: b/ T% {9 E+ x( l7 o- z茭白用油炒软。! t4 d7 H/ V% C# T
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茭白盛在大碗底部，放凉待用。/ Q, L% p3 I0 F; D$ f% b
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上面铺上鱼块。% m7 H$ t' I- u0 q& k

* W' W# ~3 P* W- @5 E5 j$ A倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
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倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。9 p7 i) }' T" ^5 ^
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蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。5 m6 F  Q- z4 ]3 o

" Q$ Y* M) l; A. v) c$ Q" x蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！
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糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍