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) O' S" X! B; P' H' `; d·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。 % `; p8 b  L$ G, s" s

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* f  H( B% _) Y4 D3 }  |·操　　作:
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# ~; J/ N; |: J/ j2 F1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。
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2、去皮后切成片。 2 R# @) z. j9 P& V

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* ]0 I8 a  U) a) o3、放入辣椒粉所有调料。 , G0 z; ~/ R$ h9 F! g

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4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
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: N4 R; o' P( H, R) W' j5 p1 q5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 + G8 O( X; ]: X
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# t. q/ Z/ |, z7 r6 g; K6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
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7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
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5 V. Q0 \, v1 S" U' `8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 ) l4 |( [+ U8 N* I

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9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。
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: ]$ N* L1 I) ]7 c2 o9 S3 C11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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: E( M0 j" ?2 ^9 t) n12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。 # u& ^( b/ T9 u& i) t8 `# g

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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
- l' H. r4 n9 o这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了