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梅干菜烧肉
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7 s7 b2 ]2 t# E0 S3 U9 o% k# b8 C
用料：
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五花肉 1000克
5 s& ~( ^) G& \. v' t梅干菜 150克
% P9 G6 Y5 c a; |1 j, U/ o ^/ C; j 姜 一小块
3 ~+ a: r& u; D M* p) Y2 {
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调料：
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白砂糖 2茶匙
! l* t6 C# e ?& |/ c+ P, e 黄酒 2汤匙
/ s/ X& f# C- L# B 盐 适量
. h6 k( R8 s* @: Q) |- K
酱油 3汤匙
6 F1 c! Z/ d- N8 a3 e9 ?
油 3汤匙
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做法：
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3 G( B- z9 O( |/ p% J; ?$ w7 I
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1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时
7 [9 d. J$ D {! A# [2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
/ s, g) G+ f. y# o
3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫
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4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
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5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁
5 k& G- b) H( @' Y# q, l6、盛碗米饭，开始吃吧！
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, _! e* g1 Z& v7 {4 E1 K, I3 ?# J多说二句：
3 N8 A! l! ~' N6 ~; K1 i
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
0 V( T+ B0 K+ V% v& V5 Q s·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎
3 L5 `( q) w: c: o3 |% r·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
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·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了
. m2 T1 G! F& {6 J6 H·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉
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本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 ]
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