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% Z; F& j7 w/ j9 t9 x一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)2 j$ F0 f' E- e! c/ I$ @/ w* h
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g9 ]( F# b) _2 w# y
二 麻辣豆腐的制作步骤
# O7 X' |+ S! D: w具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
9 G: }$ a6 O& Z' D2 O" S见下图" R$ S, |) c8 P3 x" {3 F

3 r9 ]& U1 a* m' d# U8 j2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）
7 F) y' I; ~: B1 ~/ {. {' A等烧开，去掉豆腐苦涩味备用3 Y( v, K6 X& {. [& n; I
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3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥
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0 Q* w5 i3 p. o% r9 {0 c4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣. C: M% _7 q/ v0 z
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5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？) @1 Z5 o% A6 I2 U; a
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6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～
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' `8 C# n+ t% A1 ]* `) w' y7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）" n5 h' X9 u9 Z/ x/ j

9 s6 z- }  U* ~) d2 j2 u/ W: C8   起锅．倒入盘中
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再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~4 U$ ]% c# V9 A6 L) a
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
- i0 j/ O8 ~& J# y3 r2 v3 D此所谓四川的"麻辣".呵呵8 f5 X# {7 N) ?) B

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; `% V3 `1 j6 q8 u3 g花絮:
4 o" b0 A2 x( Q( t. @拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.$ T' a: P( P2 i: s
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!
$ B: `$ M+ Y, @$ w, R- R一会儿.就只剩下这点了
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三 麻辣豆腐的秘诀1 v2 x/ u4 {5 |6 k6 ]
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正1 K5 E0 s1 {8 D2 y3 X* }# \
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四 麻辣豆腐的营养价值9 T, q  ?$ N" ~5 ]( H
营养成分及价值: 营养相当高！- ~5 W) M- ^* ?1 d4 t6 t0 g1 w

- _2 S2 ^; Y; N; O五 麻辣豆腐的特点9 F: \3 q! m" A1 ~, g" z/ o
美食特色：味麻辣香，为四川便菜。 , B! o/ V1 \/ H% a- G* o7 w
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。 * Y# n* m/ V7 [7 J4 K( e5 r' p
个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿0 D4 Z+ t; g1 ^5 d$ f3 j+ o* ]# U) G

$ Q" L$ o: w" L7 b0 R[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!- C5 A. T, k. p$ q1 A% N
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。