平时在家吃饭的时候，爱喝个小酒，但炒菜又太麻烦，一天网上看了牛肉干的做法，试了一下，香啊，呵呵，现在推荐给大家！9 M( w0 y. W. K
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1. 牛腿肉约一斤切成条（我只留了一整条，其余都切成大丁的）
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2.放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入八角两颗，桂皮（指甲盖大）1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗（刀背压一下）半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），炖40-60分钟.
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% Y, Z$ z  `+ Z9 u. V/ D4 p3. 捞出，晾凉7 I+ i/ l5 \/ y8 B0 {! i% |! ?
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大块的切片．
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这个汤可要留着( P) n7 V) `# G2 I

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* s: |% L5 Y- c/ R0 b- i6 z# e8 v4. 另取干净的平底锅，放入3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块
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5、添少许牛肉清汤，大火煮沸后转至中火，0 Q; S5 {8 R6 O; H% p; K

- _% {  W9 ~+ O  L/ U- K7 t将汤汁熬成浆；将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁6 ^1 H' w! M; P. s3 v2 d

9 |# K* `" m+ a$ ^( _9 x汁水渐干时撒孜然粉 ，颠翻几下，关火
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6、烤盘铺锡纸，将牛肉片，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度，将烤盘放入，一共需要16分钟。第一个8分钟后，拿出烤盘，将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。
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' [0 y! S8 L( C% [! N5 K" v2 U7 f烤好后略微晾凉。自己做出来的~吃起来没有买的那么干巴。
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香啊~~~~~~~
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* [! U7 P  ]4 o" E$ u需要补充的是：' |* }$ y! V/ t. t3 [
如果考虑小朋友吃，肉不能太老，我用小火炖了60分钟~成品出来后，我认为这个程度是合适的，如果你的牙口够好，40 分钟也够了~~~
' u! D+ M1 Z( C本想做一种香辣的，一种咖喱口味的，但是一斤牛肉煮出来就那丁点，我立即打消了着个念头，因为再一烤，就更少了，难怪牛肉干卖那么贵~~~！

哇 口水了 不过时间太长了啊 40分钟我情愿去买了 呵呵

看起来真是诱人啊。最后还要烤一下，口感一定棒。有时间试一下。谢谢

现在，牛肉贵啊！像这样吃很是奢侈还是红烧的好！

看起来的确是香，可是那我喜欢吃干的要怎么做呢？

看着真香啊，弄得我口水直流，楼主的手艺果真强悍……………………

有看到人家是用猪肉糜用锡纸包了烤的，效果也挺好

明天我也去搞搞你的这个菜~看看老婆喜欢吗~

有些美味自己在家里也能做，但是要么程序繁琐，要么耗时太长，而且还要冒着失败的风险，还不如直接买来成品省时省事，除非想享受那种制作过程。

真是不错，看起来真有食欲，和考得很好的羊肉很相似，但是我想烤箱烤得肯定比碳烤的健康。