米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。 ! @. E! L. W  g$ i  \: s
　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 * r8 {1 x5 L6 B
　　厚深瓷碗一个。
3 ]# i  z: H/ _' A! g　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
! w) z9 U& g; Z　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。 . q0 F' @8 H$ {) e$ R
　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。
$ P1 Y' V8 V: K- P. M! e　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。 8 q3 c: t3 Q) l+ M7 h# {
　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
$ x4 A7 c2 N, b2 l) y　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 / q5 F. I* b  i
　　豆芽一小把烫熟涝干。 . B8 ^9 p  D! S. |, x
　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 * T" x5 Z8 Q! V8 i
　　享用美味 * X, O8 I  {( ^: E% R
　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。 & K! a9 e6 J# _( K  r
　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
; x" |% ~2 q. n! n8 C: U　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 3 ^6 A$ V1 R: S# u
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
8 ^( Q, \+ S1 D　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 0 l: T, {1 C3 b
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 ; Q5 r0 c: h/ v, z7 s
　　最后，吃！千万小心烫。
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食