[热菜] 百花蒸酿豆腐

6 ^. O" V' k  g( Q) |2 a材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙
) M6 \0 z$ W0 k- M调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙
2 e3 [2 t/ y8 J) y) C制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。
5 j/ E( j0 a. C      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。5 g5 c* J6 U7 @9 F+ @/ {
      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时9 j8 h3 Z7 [4 t* o7 X0 y
      菜心用油盐水煨熟侯用
& _$ f" _3 ~3 ~7 T% R. N      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。