烹制方法（三人份）　
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材料：四季豆(500克)、胡萝卜(1个)、熟白芝麻(2汤匙)% t# ^# Q, }% k! E
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调料：芝麻酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、香油(1汤匙)、酱油(3汤匙)- N7 L4 i( V. G4 U) I0 h) \0 }8 E
　　
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+ r4 U" l; z8 U( n/ w1、胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用。( s. q# e* {/ Z) E
　　
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8 C# C- ~5 m; v" w( R7 O2 盛半碗冷开水，舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀，腌制15分钟做成调味酱汁。' u5 {, K$ f5 B" _$ ]- i& Z
　　
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3 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆、胡萝卜氽烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。2 v1 n- u' \$ G$ O
　　
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/ c5 I" G$ z5 f# Z* E$ M4 将四季豆、胡萝卜放入大碗里，浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟，摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻，便可开吃了。# @4 C* S( j( e' j
厨神贴士
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1、四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
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2、四季豆在沸水里焯的时间要长一点，要保证它熟透，否则食用未熟的四季豆，容易发生呕吐、头晕等中毒症状。$ t8 u) `$ B- F5 Q* I. p
　　
6 y! \5 o6 c' L) r5 ], T3、想要四季豆焯熟后颜色不发黄，先在沸水中加盐再放入四季豆，可使四季豆保持翠绿的色泽。, E; Q8 K8 g6 A& o2 ^7 G
　　
6 [% \) f! u! v, R- O$ I8 [4、在调制酱汁时，要一边试味一边下调料，感觉味道适中时，便可停手。
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9 }, }( E9 y! \6 @& E2 Q[ 本帖最后由 jjxz 于 2009-6-23 15:02 编辑 ]

看起来很天然很健康的一道菜啊,现在人都讲究贴近自然了

第一眼看上去不错,不知道味道如何,做起来也不麻烦,有空去试试

颜色翠绿可以过水的时候放点食碱，然后马上用凉水激一下

30分钟太久等不了，生吃鸟哈哈
+ i$ v; _' S) n0 s5 m( R4 M最近吃凉菜吃的闹肚子55

看着就想吃，中午我吃的是包子咸菜，实在是不想吃东西，太阳热的很