[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
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5 C" x5 u+ D% W, x　　嫩黄豆芽350克
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　　红辣椒丝5克
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　　葱姜丝各1克
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　　木耳丝11克 0 N/ B& I! E, m( T! ]
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　　制 法
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 / \6 _1 n3 S% g
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。8 J$ j/ n5 l+ X4 {& s/ b/ f
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　　注意:- P5 j; Q, g* }" S8 z/ E

1 @- A9 l* Q4 W3 y, y) E　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。