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小 发表于 2009-6-25 08:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----肉饼鸡蛋吐司[8P]
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烹制方法（二人份）
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材料：白吐司(3片)、猪绞肉(100克)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/4根)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜丝(1根). f' C) w1 q) [. N
腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙). V5 a) H' P3 M; z- ?; l+ S) V- }$ x
调料：油(3汤匙)、黄油(2汤匙)、番茄沙司(2汤匙)
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8 Y9 Y4 p$ `; |% i' `: [' V1 红萝卜切末，洋葱切末，日本小青瓜切成细丝。; p! C4 {% ~7 u! s g# z' X, h
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2 猪绞肉置于大碗内，放入2汤匙红萝卜末、1汤匙洋葱末和2汤匙日本小青瓜丝拌匀。5 P2 N! j2 J; ? g$ _
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3 加入2汤匙生粉、1/2汤匙海天特级金标生抽、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉，顺一个方向打至起胶。; M) C3 C ?8 }3 f5 s7 n8 ~& r
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& E+ n: @( n8 i1 j4 W4 取一平底锅，烧热3汤匙油，打入鸡蛋以中小火煎熟，捞起用厨房纸吸干余油。
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5 烧热2汤匙黄油，放入适量肉饼压成饼，以小火煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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6 取一片吐司，先放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，盖上一片白吐司。! N1 n" w# T2 C% W. c
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7 接着放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，最后盖上一片白吐司，切件即可食用。
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厨神贴士' _* U' n: L4 F5 b3 m9 A! z a7 b
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1、煎制荷包蛋和肉饼时，油花易四处飞溅，应戴上手套小心别被油花烫伤。* [9 P0 M& u3 R* b: U9 S- \2 l
2、洋葱和红萝卜尽量切得细一点，切得太大的话，肉饼容易散开，洋葱和红萝卜也容易脱落。- V0 e& v( J5 l
3、腌猪绞肉时，应放多一点生粉，以便搅打时容易起胶，而且油煎制时，肉饼也不会散开。
; {# j: N T5 G4 E 4、要让肉饼鸡蛋吐司更松软一点，可先切去吐司的四边，再夹入肉饼、鸡蛋等做成三明治。
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