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* P1 `+ r5 y. w: w* {$ t烹制方法（三人份）　3 S0 K" }5 C+ }& u6 o/ K2 T. o+ {
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       材料：鲜基围虾(15只)、猪绞肉(100克)、青瓜(1根)、红萝卜(1/4根)、高汤(1/2杯)
1 n2 c2 P, S$ c9 q8 R　　腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(2汤匙)
/ Z; \& B1 `( g7 @' z) g4 d5 ~　　调料：油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，切去一半虾肉，留一小截虾尾；红萝卜去皮洗净，切成小丁。
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2 将虾肉剁成泥，与猪绞肉一同拌匀，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶。8 n- G+ i) U$ Z" B
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3 青瓜洗净，刨去瓜皮，斜切成约3厘米长的段。! F9 p; h) _" H# z- \
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4 将青瓜掏空，去掉瓜瓢，用厨房纸吸干水分，在中间抹入生粉，做成青瓜盅。 8 \  S) C1 [, o5 Z: A  D

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9 b, ^4 \$ _0 f3 q( C. \. x$ o5 取适量鲜虾肉馅，酿入青瓜盅内，插入虾尾固定好，排放至碟中。 " @) `) Q9 }: [( Y& L* F7 V
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6 烧开锅内的水，放入虾尾青瓜盅，加盖大火隔水清蒸6分钟，取出倒出碟中汤汁。
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7 烧热1汤匙油，倒入红萝卜丁拌炒几下，注入1/2杯高汤，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/5汤匙白胡椒粉调味。* I6 T* C( x5 M# Z& U1 E+ Z
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3 t" w4 o  s# `+ J$ q8 淋入1/4杯生粉水勾芡，将芡汁淋在虾尾青瓜盅上，便可上桌。
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厨神贴士7 J! E9 g( s1 I+ b$ ?. c
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　　1、青瓜处理技巧：一要留一点瓜皮，使青瓜盅色泽翠绿，诱人食欲；二青瓜掏空后会出水，应用厨房纸吸干水；三要往青瓜盅内抹入生粉，可使鲜虾肉馅蒸熟后，不容易脱落。
7 @3 [) q1 G3 P9 m6 b- A　　2、虾尾青瓜盅不宜蒸得太久，以清蒸6～7分钟为佳，鲜虾肉馅正好蒸熟，还带有青瓜香味，青瓜盅则清脆甜美。2 w# ^4 w; O& Y! R
　　3、鲜虾肉馅腌制时要加点清水，还要充分搅打至起胶，才能使肉馅蒸熟后鲜美多汁，嫩滑爽口。
! x2 @! K) V9 S5 ]1 x　　4、虾尾青瓜盅蒸熟后，要将碟中多余的汤汁倒掉，以免冲淡成菜味道。; \! \3 c2 d( b# d% W- ^& A* I/ F

好牛，还是个工艺菜。, L; x' f, K; B5 v9 Q
下次试一下，以我的口味最后一定是占辣椒酱的。
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多谢楼主分享。