转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  1 D2 F' v$ a6 d, R1 m/ W
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肉小排  7 z, \) V0 C9 M, n* k" G7 _5 w' R
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）/ _4 {2 Z9 y" q' \

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料酒  白糖  白醋  盐
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（分量下有图解）7 A& j# J0 V4 U, Q' b$ J

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7 s1 g% F* Q: e9 s9 }( U$ e, E  B$ h$ K材料齐全，现在开始操作。$ ^' M6 V) h! i  Z# j

4 \6 y$ k9 X5 Z; M4 y+ r+ ?首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。, {1 n( h% N# t
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因为我这次排骨比较多。5 D/ q6 ], f3 j
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。1 e0 v& I8 H, M" E

- }: Y$ A( f, Y+ W4 W+ m（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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" _6 P' l2 |6 Q: j不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。$ {* T0 A" a$ V7 z' ~9 ]
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中间可以适当的调整火大小。: }( h0 H2 Z. {5 L
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。# N, i% M3 M; ?3 b$ ?* m2 ~

3 d4 h- \; f) i; [5 n& M迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。8 e+ ]2 g7 R& s6 z9 N

7 `0 o2 }  x; I$ G3 ~: D不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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5 ~7 e( c& T- u9 n- s（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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所以大概翻炒了10-12分钟）! I; r! V$ W$ [- \* [/ e# h- O( K
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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6 C" `! t/ x* f, w4 U. g/ J6 j% E- M3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。8 }- J3 R/ N1 {3 w% W
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- O- k+ q' H$ }  t6 d( V不要着急，一定要看到汤汁粘稠，( J: n  F: Y1 e. I  f; D, Q

9 x$ u# l" u( b# ^" C! x, e和排骨融为一体的时候就可以起锅了。9 g0 H2 w' e% }1 N' m! u& t
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, E/ V, B- g; [, R) e0 C哇哈哈 6 p* m" R$ h% |% I3 K" Q! B

6 [% V; f1 K2 q" N# ]7 A~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！. A2 C4 y  D: Y+ q2 g
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊