爽口的凉菜、麻辣的凉拌面，都是夏季让人食欲大增的催化剂。那一大勺泼在上面的红红辣辣的香辣红油，其实才是这些食物之所以让人动心的关键。1 E3 i8 S4 i9 t1 b
$ C$ p. ^, v2 e& p( T
自己在家中，只用几分钟，也可以做出味道正宗、香辣开胃的红油，做法也不难，掌握几个要点就可以轻松搞定了。不用闻着呛鼻的油烟、不用被辣气熏得捂鼻子捂嘴，让厨房更干净空气也清新，赶紧试试吧。3 _) l0 o/ H9 C/ y" l
% ^2 m+ {4 e: t! W

4 e. `0 b; h) D- L, |6 D
5 h9 Z) \8 a8 u1 e' G原料：
8 q4 Y* M( H8 \8 k4 t
9 z' ]$ f) y5 ?% s7 k9 z0 n/ `干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。- o9 j- w5 j* P) Y& O, _

7 c7 Z: P& u7 v做法：) E0 J0 M' R. g2 \/ A% f3 o8 p9 D
8 M4 V: g# S: X" z
1、油倒入耐热容器里，加入八角、草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。5 Q; W4 v+ q6 Y" H8 x& L5 w4 _' [

; C; _$ `( v# J0 A3 _( Y7 \. b5 _$ _( r1 e" V0 O: r1 I  I# o
2、取出倒入30克的干辣椒碎，再进微波炉高火2分钟, v, h1 d) O2 o. W* `
) N+ \% h5 ?* \/ k: E* m
5 R2 g- {5 S. e7 H  X; N) E
3、再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮，还不至于焦糊。最后加入芝麻，进微波炉高火2分钟。9 Y! f0 d" m$ ]: N1 c

; j7 r$ A, q* P2 n& K1 Z/ ^
$ p0 \$ j/ `& G& g/ z做好的红油无论拌面、拌凉菜、味道都超香。
, V; q- j6 p0 z8 i3 L0 G
. D# O4 M0 n6 n; T

舒服啊看着就有感觉，谢谢楼主了支持你。希望你继续发帖

感谢楼主给我们分享这么美味的菜肴调料做法。红心送上。

又来多句嘴，其实你这个是网上下的，我说一个方法，如果你照着做来试试，就知道什么是无敌和超级了：做红油一定要菜籽油！这个是最基本的哈，会做菜的都知道，菜籽油上色好看，准备几棵大葱，姜片几大块下面开始了哈：1，先用中火将菜籽油在锅里煮到出青烟，没有了生油味道，关火，不动它！（这点最重要哈，等到它冷掉）2，放入大葱，姜片，红辣椒（不打碎的，整个的），开火，保持中火到辣椒大葱炸干，颜色变黄，关火！3，用筷子把大葱和辣椒姜片夹出来扔掉，再让油冷一点，大概6，70度，倒入已放入干辣椒碎的容器内！自然冷却！在这过程中你就会闻到不同一般的香味了哈！这就是我自己做红油的方法！试一试吧！
& R+ w: t( `5 [+ x$ y+ f
3 ~9 h. i" M6 [6 q5 K[ 本帖最后由 WB118800 于 2009-7-3 13:23 编辑 ]

图片好诱惑啊！看着都很好吃的样子！希望辣椒有够辣

看着就爽。全微波炉操作，确实很简单。: ?: V# B2 z( d9 j. Y1 u1 j8 B/ u4 M
    4楼的方法做出来的可能好点，但操作貌似没这么简单了。

我来补充下，还是要菜油，不要菜籽色拉油才香。

看着还不错的样子~  不过用明火作出来的会不会更香一些呢 老觉得微波炉做的少一种味道~

楼主的方法看着就不错，而且有图片，谢谢。四楼的也蛮好的

你们做得都好麻烦啊，其实最简单的办法就是把油烧热。导入磨碎的辣椒中，非常简单