原料：* x' n$ Y! T  V* V- s  }
3 J0 w6 S6 }4 `% ^
河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。3 q; Y) i* a  `

7 K' A6 a1 p$ @7 f4 v3 r. q做法：
: y4 q  O7 H0 a# c* _
1 F9 z8 _0 q2 T# S1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；/ z) r3 e* v* k9 t

, R: ~: a" c3 x" v( V; C- |2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；8 N4 s& l8 }+ f8 S/ ?
* n: B/ y9 Y( }4 y8 T( l; ]
3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
3 p/ O* m) v8 f9 f/ y. i" v, U+ g6 ~% u1 W0 ]$ _
4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
: v" d/ S' }# M4 C& T" Y2 t" B9 m2 u! z4 p/ E' [
5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；* K+ n5 T9 m' z& i
7 O) s2 A/ B% I  Z3 z+ u: G& |! c
6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；* o+ P* o' g% S# _+ _; y0 ^
; s7 u) u6 s  R3 N
7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。+ ~. Z) ^& `  m+ x& @. F
6 D' `4 O0 E: \, E+ H, d6 \  M) j

看起来不错
/ S# B4 G! M0 G& @! o1 f/ B. [还不知道豆腐有这做法* [" O' v( g( F' T% ?5 k, `
哪天试试 2 p' N7 j9 ]; _9 [) j3 {, \
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。