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9 V( X. q; @7 x& p1 T" }" ?烹制方法（三人份）　6 D5 o4 Z5 V3 O6 P. t" V
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       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)" B$ V' }- ~% Z( j; z/ q
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙): K- Z! P  r/ Z
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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& t; ^) ^2 A* [+ s; l& x6 ^2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。0 D  X+ ~. u9 j5 g) g

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8 o* v" B+ L+ R6 z$ u' K+ h% F3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 + [* h. |$ c. h
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; T! b( f, p! z" h- W5 D# W( y5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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$ t- ]  L3 E) k+ w& r8 `8 W8 y" B6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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2 d4 U; H! R& A$ v* U3 \. I' J7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。+ W( e0 p" s! v

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厨神贴士
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。# T! @3 B/ P$ Z) F$ D
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。8 A- x5 K4 M6 v) s8 q# H# ^
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。1 |, L4 k2 `% Y. ~+ o
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。( ^6 t, p  K% g/ u! r1 I0 w( }

这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好