肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。# |) w; }% X3 ]$ ]+ O! }
    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
2 E$ }( z6 ]4 i6 V0 _6 }+ v9 {9 G【腐乳蒸排骨】
- U, y8 r7 z+ r. j- @原料：猪小排6两
: {8 _) H& B1 x6 x, m配料：腐乳2小块，蒜泥
: F2 M* e# w% J调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：8 X* B. K1 K! A2 ~) U8 n6 y" Q2 d
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
2 f% R0 G  \1 L: S2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）5 t- E# q: T% I- ~" ^% F5 s4 a
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% v/ u0 B. Q0 a! R1 e4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。% R  N! F& R8 M9 a6 T. \9 D" a6 G

, d, `/ b8 X- E* F! F- |9 C0 _4 s蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。3 g5 E; G- R4 D7 n/ E( ~
倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以