. Q8 @) _2 R) ~. ~$ \% K7 j给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）$ [3 X$ Z8 [/ ^4 l( S2 w
材料：主料：面粉、水9 ?0 g8 y" s+ i( p6 W
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水
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: a1 m6 \6 R/ b1 l; s/ r8 v1 |做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作
! [! m- x$ H" @+ @/ }2、将揉好的面团放置1个小时; i' |5 y: @! f$ p# \" @' N
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团' h$ W$ X$ x; S
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图
( I/ H5 ^8 j$ w5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）
2 e6 f. x2 S. u5 M7 M8 t6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）
: \- {1 B7 i& ?6 j' p  ~- G! K7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）+ V% X0 b# U$ S8 z8 Y% P$ E9 |
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
3 B& c- r9 S. f5 s9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）/ t0 J7 Z' [" B# n3 z# m: v3 F
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温
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1 `: c  J, M( l* x4 _5 `) _11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步
7 ?' F8 P- S; d( \+ b12、面皮切成宽窄合适的条1 O. E" j+ I9 D5 u
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）& G" _8 d' ~4 k: L- E9 L' J. v
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）
7 o5 v7 ]  C1 z5 [* `) C! u+ Z15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了
. |% G" T# A% E# g16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）
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看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

这个东西好吃，尤其是在以前吃过凉皮的一种叫做贵妃皮，那个做的真好，能有机会再吃下就好了，呵呵。

凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，