原材料：
2 R" l2 }! j; B( s  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。
' U# W. E" W& v+ n4 @5 V调味料： ' S7 h! Q  `* J9 y9 M. _0 T0 M  @0 Y; r; b
  A料：自制卤汁1碗。5 n7 C  S) t% {- E8 s! {/ L
  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。, p) z4 x) K& E( d& R! e5 g
  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。( w& |, F9 A6 S$ D( E

% M2 t5 E! q3 \做法：
0 h6 D3 a3 h. v3 A: x图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。  W) e5 x# `, p! [, O' B
图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。7 p2 n0 N! U; u4 I4 ^# Q
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。
7 z( d' {; J: e# k+ ^图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。
+ m; S$ x" K& Q( o( |8 g6 U图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。6 |; H) D" ~7 M8 @6 Y: ?, x8 L
图6：加入葱、姜、蒜炒香。
7 Y$ {2 B. n4 V, a) {% w图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。  s4 U, f; Y* C) i0 N8 B
图8：将B料依次入小碗中调成汁。
; j, D! w+ U9 F# R; n  @! D7 i图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。
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经验与感怀：
0 M; W" i4 G* n' Z1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  
, |+ x+ ~3 `/ I; B% \) N: @2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  
. b5 _/ d% X5 [3 P$ }% d! B3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！   {  @' w: p, ?

这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧