三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。
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话不多说，先上主材3 T; q! P8 z" u: g( D9 }- Z$ s
苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养
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: @6 A3 r! e) J* ]/ |" M欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～
/ n# }! z. [4 d& J3 r! v评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心
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" V; X# a4 C3 n7 I* T! y3 s' {9 |看看配料% f9 U3 s! {, \9 c+ b: M
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) X( X# Q7 I$ r% a* f瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好, u: w/ g; v- y& R& Q  k

+ B& G# [+ o/ l& Y' S4 y; B切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
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& y& g/ l+ S$ X& O, O( b烧荤菜么，葱姜不能少啦$ u! l$ {, r2 k" R2 S# q% Z

% D+ H0 K+ S  f7 l4 e' v7 R" b: K本次第一大配角上场; c9 _- I# G8 L! u+ Z1 R

5 Z4 R+ M) g3 U# s6 }上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）  ~4 I( a' {3 V; ^6 W7 O, p% G& n. o
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刚刚开始炒
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不打闪光灯看看
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炒两分钟后
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/ E$ B" \; p9 \# i& }  i! I' J7 T炒5份钟后，可以准备放米酒啦
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烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里9 r* b4 k( `9 f* K4 P4 }

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半分钟后，打开锅子，浇酱油啦
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( a9 |: K1 \9 y9 K6 F! x烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点
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) q: n6 x% |1 @0 F大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  2 t+ O, G8 a# a& m
其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈. L5 k6 T  t0 ^" m( \

这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。" q* Q4 r% M$ y
小二上酒~