[热菜] 双蛋烩西洋菜[11P]

用料:西洋菜300克,皮蛋一个,熟咸鸭蛋一个,瘦肉约50克,大蒜3瓣,葱、生粉少许;
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, Y/ C. s. j8 t, ]做法:- o  t( _8 _8 v, r, K

5 ~0 }" Q% ^, O/ ^$ L8 l9 x; p1.将西洋菜剪去下面的老梗,择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花;& _$ g$ m# t+ F2 s5 J+ h: c

6 W- ^$ T& m2 a1 y2.起油锅,放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁,炒至肉末变色后加入两碗水,大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色;# N) A2 K: _  F

& x9 K1 [+ U/ y9 Z" }& H3.下入西洋菜与咸蛋丁,大火煮两分钟左右,再加入少许盐，撒入葱花;
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" W2 n: k9 N2 ~$ \9 @! R4.取少许生粉放入碗中,加入少许水,调成湿淀粉,倒入锅内,推匀即可.! c! E5 D# N4 g( A3 f
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* U- Z" J5 }+ i' H1.我买的是熟咸鸭蛋,如果是生的要先将其蒸熟;; |/ p* d! w( e6 U8 S! u$ J& B
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2.因咸蛋中有盐分,所以加盐需谨慎;
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, G; n; R9 p1 q3 K. V# W8 ^6 \3.湿淀粉可调得稍为浓一些,这样勾芡后汤汁会比较浓稠,如果不喜欢可以不加.
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