原料：
( i' J8 }7 P, }  |  k8 _! k+ T
. \7 I8 j( v4 H. H) a胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。( V# g2 h* O. P" H9 G
' N  G. m" E. T2 b& i8 k) G
调料：
7 O$ Q4 t- a8 o8 t. b( v) M
" V+ d; U' `6 |, t& b盐、香油、花椒水1小碗。: u' ]2 S0 l& u% k- V

! ]4 _. @4 Y# W+ U8 H0 M做法：
) C; _5 x9 g' S! i1 H/ ~0 f, v3 G7 N  D% Z7 Z8 Z
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；, ]+ F3 R3 i2 y+ W; R" s4 D
5 Q4 H7 G4 s2 k
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
' y: b7 [0 f% n, O* ^% {& e) m, Z1 e2 m
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
. g0 f. c3 g. Z$ Y2 q/ ]7 i2 S" X# ^+ x
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；6 h6 U4 U* z) _  X+ z
" g) _7 V% _5 Q% V; Z0 a, X4 H
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
. ^+ `# v3 Q4 }3 d6 ~' [" y1 _6 o$ M0 a# h
6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；9 ?$ s# S. S0 r0 {9 S
6 R% ?+ ~! K1 g, p! Q

3 S+ s  G- Q( ?6 `+ V& d7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
7 w+ u2 |& B2 k/ G2 W* i& N% m( W2 D3 k( f5 @6 n. _
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；, N$ r) l) w3 i' S. ]1 B( z4 q

1 s+ {1 E# S5 f. c9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；$ h$ c* b/ }! h8 V0 A3 a

9 C( Q6 i8 m: G4 r  ?5 _10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；/ q6 ~/ m) f2 L! ~' E
& [; Q( `: z5 B
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
3 B) w, d! m: d& L" I+ ?& M% p* e2 i: ?" P; s# y& N
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；7 v! K" `* u  W% }* V

" C2 ]5 O: D: l/ Q0 _/ _13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。& P& h6 M% g  t+ ]; N1 _, s

# B7 n* I+ d# s7 G
, ^4 N) i) M* X5 H备注：  F% ^9 ^9 D. s' a
; p% d6 S9 i$ u% |( V
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；! V9 Q8 t* Y( C2 |
, h/ [! l4 v0 J% t: e6 Y& e; N$ X
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
/ D: V4 r  o3 e' C  r& e" W6 O7 B2 h" x# I8 o* d# j- r: x
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；6 J: ^+ K; U* ]8 ?/ ]0 ]

  W  S: P0 |: z9 z2 w: l8 V& H6 T0 m1 F  [3 U
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；, Z# \. e1 }+ J; c' I) G$ r

1 E7 V3 |4 a7 s5 r9 v" b5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。9 [% x( G6 \2 \+ M
  y! L, n, }) ^7 A8 S! {

/ ^5 F3 l1 p; b6 k" P5 X  e8 o

看起来好美味啊
6 m, n6 X  F; n# c& D- f: F1 A; @% R我这技术估计是坐不出来了
& k( A: j& E7 K6 }. x% Y╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
: I; K+ [( x! ~8 N6 W( [: [5 g' ^看方法有得小难度呀！