[热菜] 酸辣臊子蹄筋 转帖

【特 点】 质地肥糯，酥辣而香。
+ |7 a2 r! |) x【原 料】 5 H; i' w  W. J: O7 X1 d7 N% X& _* c
　发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。 葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香?/td>
5 i% n# }3 N* P4 [1 F【制作过程】 * L4 g! k/ Q  w6 K. i% t
　猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。