原料:) t+ h7 e& o2 P' X4 |: d
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.1 \8 Q: l0 l* t2 ^; d
做法:
' m" ~2 s' I% n# {1 y: G; g+ s(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.8 ~! N6 J0 i) t
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.+ A/ B: h6 a! t" H4 j; ]2 q& x
(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
2 b8 q$ z  i' E! W6 Q/ r! \- o3 n(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
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特点:1 |2 y5 O# A5 I- D% ]; [3 P
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。