菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。
. g6 f" q" c1 [: j1 F. g　　烹制材料(一人份)( K  t; U: Y* T: V' F+ [; C
　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
( w$ L; b: p; U- E　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
# ^5 l2 ?& C$ v' S　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)1 `) U3 y! l6 E+ E2 D

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虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。1 F- v, i9 Q( _3 M
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    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
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7 k% o. y+ c8 {' ?0 B) D) J    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水: D8 D% M, \8 Z, N

- \$ O% o' p0 m    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
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4 ]; I# |8 h: k烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。' T/ g* b6 Q3 c( Z; a

( F2 t$ ^0 H, w: `2 n    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
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    厨神贴士4 g, u6 I9 P; j
　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。8 \9 x( p" D' q2 A4 H, H
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。5 R7 T8 s6 I3 @& F  a# v- E
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
% n& F* V, a+ t) I$ Q; `" Y　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜