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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。+ g* `, x! [6 G- \! i" {
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5 p' c: g% D$ B3 l- u4 j材料：
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牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。; z+ f: `' X- ?2 a/ e, d2 B i1 A" v
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调料：
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$ B6 _4 Y6 x4 I) N0 R* M- V料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
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/ z5 J4 T5 e- z. o做法：+ G8 A: u. l; w, M8 N. E
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1、香芹去叶去根，洗净切寸断；
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2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；
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3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；2 t/ [ l! ]/ T4 B( k* ~. G
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4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；, t* L9 f( `, U+ e' H
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5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
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7 I' a- z" ?9 u5 Z2 q6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；
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) { }7 {$ G4 q, c+ g, D7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。
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