烹制方法（三人份）　% Z: r5 `: t* A. r4 R

( g0 N  H2 h6 i3 S材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)( N% w6 w+ R( ]4 Y; S
腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
" u6 o/ p4 z$ t0 [3 y, N酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 e; b2 z1 q  p9 z7 D
调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)# Z7 c; w4 z7 ?0 x2 I
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! A" N* l. u. O  u9 V# @. _1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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2 ~; u  P( t( Y, x. F4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。 & {6 F9 \) l3 y9 t' K7 N

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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。
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厨神贴士
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3 s) s4 Q" [5 G, U　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。" M4 x1 C* k, N8 w8 G8 A
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。; s( q- s0 z4 c, ?- k
　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。: k* |9 w1 F! a, q' z/ x4 f9 }
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉
5 ^' h# {9 c. i下次对着电脑$ Q- ?8 r: K3 E! a2 v  M% @
自己家做做看