纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉2 [' V& G' v; M  B$ R/ e6 y5 t/ U

2 g. n) U. d" K" u/ L+ C( n/ Z卤牛肉
( E% P5 p3 \' P. L$ b材料：牛键500克，葱姜适量: ^: U/ l4 V7 k* d* o0 y1 [5 @
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卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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( e5 T( U9 L8 Z  u调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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做法：
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1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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3 u* w" Q0 c! v+ z7 w/ ^2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。) U" u* c0 e/ n% G4 F% }

6 e2 z5 |- U- U% m8 B+ E2 ?, B3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
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1 a# a6 s5 P9 K, w8 J# k/ S9 o' `4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）3 O9 T8 q' }0 h$ K* L* L% k

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" j( X3 n- A( J6 W拌牛肉
6 N) Q4 m* p+ G7 G  n材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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& Z( Q- h7 Y* U0 N7 ^调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
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5 i' A/ p0 }" A7 f做法：
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$ `( v3 i& a0 h) l6 C) V1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中5 p5 C  R2 t6 N* F

7 H9 J3 k! N( W+ S0 X1 o( X2、加入切成细条的牛肉。
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3、加入所有的调味料。
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
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6 [6 T; b! x( X( q4 h& G荷叶饼
! O" z: ~6 r# E% q3 i) P* N1 V& J2 O材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量7 K) O; M4 Q+ S7 s

; C5 c/ a) x4 G& H) A' E; |做法：2 k+ n9 }; J  a" `4 Y

1 W& e! W3 g7 b$ }5 e1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置
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0 l! w6 D/ [/ I7 I% M2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。, ^  i# K: i/ J) i! f, c7 X
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3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟8 {$ |# M5 Q9 `  F7 A: y( ?

+ k' ^4 ~- @$ ~% R4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。4 ?+ Y1 q* F" s' x

5 R  T' {0 F4 ~+ E* j3 g5、在圆坯上刷油，对折。
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. _. V( x# J9 q( h' D6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
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8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。
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1 n* l. O4 |5 e5 M4 F% ?9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！. i4 J* r; e& b/ k9 k

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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下