[热菜] 辣椒蟹

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菜谱名称 辣椒蟹
7 K; [9 e; [! n" ^# M所属菜系 川菜 : z  N1 r+ t" x
所属类型 中厨靓菜 ! t+ K/ s" g# o* d0 O! B( U9 V1 r) F
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
* c9 s5 V: V: N; E8 ^( q9 b　　做法: v1 |% K7 m3 P; w7 w
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。# v% ~0 ?  B4 a7 q
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。. h3 V, _3 ~2 Y) w0 J0 W
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。