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材料：
& m/ s' D- ~4 n平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。
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' r7 v4 {+ P" B! T% w6 ]( N+ s做法：
' B( [/ `( E5 W9 v1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）
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: P7 @! k  p, F/ Z( s0 }$ V+ M! W待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右1 [# c$ F* l" C7 }) [7 a! q6 J0 ]5 t
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2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用
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3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可1 o" S$ {+ Z' i

! Z* [( u3 c! ?* A, X9 d煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的1 ]' e3 P( \4 Q% k# N/ k5 r
建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。: M6 p" A% l- |* `5 M3 p  x( }

觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。
8 g2 f% Y8 [' ^不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。