/ d/ ?6 X# Q; Q5 T( f  y原料：
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) G6 {* K, Y6 I( |5 L8 a" k牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。
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; Y* {( K9 H8 s调料：
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, x) C4 t$ @+ w) A/ W1 h1 [. G: ?料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。
6 `( S' l  P: p# Z; k# y做法：. M' n' @) R# S; i0 ~  q5 }
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1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；
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2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
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3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；8 {% l! e1 ~( m/ l; y
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4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；0 o4 N$ v8 m  c4 }; v$ A2 m9 ~
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5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；' L9 c& Y# E5 O5 u% ]

9 j# @* i  W; M3 f' H6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
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+ v: I0 y6 m+ ], V( j5 e" @嘱咐几句：
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1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；2 X/ V9 ]! ~6 Q3 x6 u* V6 @
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2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；
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颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧