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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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烹制方法（二人份） 9 h/ S R$ u) I# i" X( m1 c2 Z
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材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
( ?4 Q' S0 i# _& k; H 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。 , V: Q. g& W5 k8 C2 Y* {
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/ d7 x! g+ m k! K% d ?2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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7 C5 |# C( A# A3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。 ) r% J7 f! p: O+ k: j& L T
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4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。
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" F/ j r6 o# w5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 2 v" l3 Z( w3 c# P" {
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。" F1 z& S- R% B/ p
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, K) g, E& E: p$ i, k5 h厨神贴士 # K8 q) r& v" U2 d# {
4 [. ], ]7 b# w' p 1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。 & f: w( j6 k U1 H
2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。
/ A6 U/ @2 F+ q- l9 T4 H 3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
) d/ J# _* ?, f* b( q+ l 4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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