[主食] 好吃的芝麻包

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) i* `+ k! E- w: y/ I( r7 J+ r　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。) h' T9 r8 B2 T$ E% L
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　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。4 ^& R; E. t5 h* E7 e6 k! q0 q

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　　材料:面粉2碗,酵母一匙,
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　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母4 ?, P! N2 q: E# d

) H2 O2 x1 Z# F3 g& `2 ~　　放进水里化开. * V( m- D0 @: [  a  {
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　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.1 {. s& s6 g: m% x
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　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,
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' ^) c1 Y0 E( p　　静置1小时,发酵完成.
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　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中+ ?6 L- g' f$ D+ k. S: c5 A

+ y6 [/ b/ a) o! i% Q3 z- G2 z; g　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.* U, ~/ C9 a2 U2 A

1 v! D7 y% Z, ^8 u" r　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
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　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.# M3 _' `9 G' r- a6 }5 x) P
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　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.* t3 T3 n5 r7 K# N' S
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　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上
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/ l' o. g( B! s' s% m8 k5 z) A3 N　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.8 u/ B9 Z- W# I7 k/ Q3 c$ S+ X) J) [

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