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1 \3 i8 |3 N: }$ K用料：
' M( ~8 I- A$ a" r% M7 k, f　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。5 p! H& `0 x* v6 ?3 Z+ Y) I0 I
　　2、小独蒜三两。, Q# q% n) _$ m7 E0 q
　　3、泡辣椒八个。
- T* f, u6 b- l0 P# S# S　　4、老姜一小块。
& k: y2 L4 G: A' {- B" E7 V6 y2 Z　　5、酱油三大匙。+ D  p% P; R9 ]" ?$ U/ p
　　6、醋两大匙。
& {- a# J% f  T' `( p8 S$ L　　7、白糖一大匙。
* }( f# y$ X: y' N　　8、香葱半两。1 G! Z. e+ V+ ?
　　9、红油三大匙。; k" v7 X4 ~. Y
　　10、料酒三大匙。
7 x- c& z) ^# D4 d0 u　　11、盐、味精适量。
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做法：
9 X+ ~) o; N, z' ^* E　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
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( f8 U+ C. D% X/ _1 L2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。. ^; [; \3 s6 h% P5 Z
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4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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5、加约半斤汤或水烧沸( [# ]% n$ V4 E4 L- O
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  C' Y9 w! p% j, j9 H3 ?6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。: r: A* l: x1 K- Q( P% W/ ]9 W$ a

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' H) W7 X# F3 H+ l: |9 S- k7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。( a8 \: B& P4 J$ j0 v+ R

据说鲶鱼里面有脑黄金