[热菜] 蜗牛做法

材料：) w2 ?$ ^' Q. y0 k
1 磅不含盐的牛油，
+ F  k* m- I$ w( V0 f, g5 Q1/2 杯切好的荷兰芹* s8 v/ B, m) M- P. X- B: b) a- q
4 大汤匙青葱，切粒6 t' _# \8 w( s
2 大汤匙大蒜，剁碎3 L. S" i, d: P0 Y
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
. ?# U* K$ e( ^. p" h2 大汤匙白兰地酒  {# ^5 z1 M* p& o+ d
1 tbsp 柠檬汁
" A# `: ], N3 g2 茶匙幼盐
4 s& v( r2 u  `0 ~7 V5 [7 F$ B1 茶匙碎白胡椒
4 @  x, [9 H& ^- t( ]& k6 J; {( F1/8 tsp Tabasco调味汁/ @( N% I( }2 e8 V9 O6 S
*3/4 杯子面包屑! Q  i9 ~2 @  K5 T5 Y3 U
*3/4 杯子珀玛珊乳$ n& Q2 w* j# l

6 ?! |6 f2 q) d' ?% C
" p. B  i! ]; }' Z; z! n2 G7 z做法：/ H/ M1 u! U( z6 V
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。9 t- H+ D6 r, d5 x
9 D' b* S0 L9 G7 L- g2 W: c7 ^3 D
* k9 w# R  n. W" W( J
! I2 m( j) z# t# l9 I' \

( W+ M9 ?- r* b4 O1 g8 a
, N; G- t. r* g' ]& T4 e
* S( c* \5 W! `; P* d
5 `& S) L0 q! |4 l9 v' R+ Y3 p! Q) J; x( b/ U1 A$ E

5 c2 ?0 P7 I- A" T6 u2 J  \8 s1 U. {9 d% Z, v

& k, Z8 ~3 S0 J- B( }: n5 B7 w