原料：
" R! T" G2 m% \4 w7 y* D8 ?面粉、蘑菇、木耳等。
: c1 J( p: G7 L做法：
) ]9 p' Z9 m# @: E! [& x1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？2 [3 j% p; \5 D# q9 d( f: Q# @
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! u. H7 |9 L2 \) [2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。; O% a# [# l- i* e# ~

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3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧! q2 c3 S0 B4 v/ b% T+ D
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' {. V0 U+ }5 O; T7 j6 }+ E4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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# R  i! W/ ]# _' N5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了# w9 S8 h( Y. I6 _. a( q
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" M. Q, E# O$ _/ W6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起! z/ q; i7 L7 j& S+ ?: ]+ i

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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢  F; b/ L3 ?& ?& t

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/ w0 M/ U' i" ?9 [8、黄瓜切成细丝，备用
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. B1 c9 r+ n; W1 `下面说说具体的做法：
, Q$ s1 z' t) H- F1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
& `. E% o9 k6 b, @7 Z* N, Y2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
; j+ C$ V: T# O- P- D1 k/ q3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
' [/ T/ P$ O5 L3 d9 M4 q4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉5 Z6 _; c4 ?  N& s8 I0 M6 o
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～& f) E- I6 o7 {1 z. t& {& t
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？