, K- e& ?0 i1 A4 T原料：
7 U8 L  M; l5 b+ a$ O& A5 `* Q; y肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。1 B' w" K9 X4 g: I
做法：4 {, ]$ Y& s4 M4 I4 _, x; k
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；  m. \. i! R0 ^6 W& U4 y) _* O) u1 D
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
( d5 b5 {6 P, Y9 h3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
6 s4 x. V; T) Z: {4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；) ~+ z  w* a" e: s6 o
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。! B+ o" k1 }. L/ h

" d, \& ~+ A! g$ ^$ r1 m1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
( M- N5 f$ P3 Z2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
' W  K1 O: A: }+ Z) D: G! G2 k3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试
5 ^- _% A( B! p要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊- L$ T' j5 M; X: ?' C" c
做法简单而且味道又很好啊