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[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

LEVEL 4(野外探险家)

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1楼 大 中 小 发表于 2009-9-4 18:58  只看该作者
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金镶玉豆腐

+ m$ \5 C+ \1 T' K' y  d( S! o3 y/ T
6 U! {- t# T' T" ]9 m7 E+ M& l! i
原料：/ Q% @1 V4 F. z- C% @, M9 h2 S% G

- r% `* ?7 V; d7 p2 E. o老豆腐、虾仁、鲍汁。
+ c7 L+ W6 c% T9 k) {) |- a
9 o) i) |" @4 U2 C2 E8 x做法：
8 r& A. Z" W0 Z# E' v( D4 a8 O+ ]5 f( c% g
1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）
6 }9 t: r; \8 |7 |: h2 y' U/ X2 W8 z/ ?
2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；
) p0 j9 T2 R4 F1 Y  y/ r6 U/ F
  I7 Y6 J! C# c4 p/ V3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；" o8 m0 g# j6 ?4 q

( m  c1 O  L& J1 `. S' p4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。5 u8 a( s; r- S$ ]" C5 s& P

1 ~- S# z' |3 a: x) K) m

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