最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
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- V% f, e1 i8 {; T% h7 E) i2 V   主料：青蟹
6 H8 }" Y+ Q' B, d; r1 E配料：葱段。# O9 b3 K7 O  n) g" a4 X/ ^
调料：黄酒，盐，味精，白糖
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) u4 w- a5 T5 J. r. z6 i3 k制作：2 ~$ J8 K  v2 Q: c
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1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
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2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。
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/ b; s! J, V% a# V3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
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9 k9 J4 E, O: Z' I- W9 F: Y4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。4 d7 x+ V8 M" T4 L6 T' [
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃   k; m1 z/ t% i
这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜( j4 n  p" U- r6 u# o: E
做法比较简单可以尝试以下( x, {1 q6 Y8 f9 K' N6 y) q8 m
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。! h4 B! E/ u) ?8 m7 s
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜